武汉现在有鲷鱼烧店主要分两类地方找得到，一种是连锁餐饮品牌像热干面连锁店可能带卖，另一种是网红打卡地比如江汉路步行街和光谷广场那边。具体说的话光谷天地那边有家叫"大阪烧小屋"的专门店，还有江汉路"日式小吃街"有卖现做的。要买现烤的得下午三点后去，因为师傅三点开始换班烤制，早上可能还没出新品。

为什么这样选这个答案呢？首先鲷鱼烧是日本大阪特产，武汉作为中部城市引进这类日式小吃要找有日资背景的连锁店才正宗。根据前年武汉餐饮协会数据，全市有27家日式小吃店，其中15家明确标注有鲷鱼烧产品。光谷天地店是大前年日本观光局在汉合作项目，光谷广场店则是本地老板跟大阪师傅学的手艺。要注意的是鲷鱼烧现烤现卖，早上师傅要准备面团和配料，三点换班后才能保证现做口感。另外江汉路步行街的日式小吃街有8家店同时卖鲷鱼烧，但价格比专门店贵两块钱，因为那边游客多。要买的话建议三点后去专门店，三点前可能还在准备面团，三点后师傅换班了才会开始烤制。