重庆鸡公煲小煲一份量一般装300到400克鸡肉，配土豆藕片等蔬菜，总重600到700克，米饭分两份装。肉块大小约3厘米见方，蔬菜按每份50克配比，米饭用小碗单独盛放。

为啥是这个量呢？首先看市场调研数据，重庆本地85%的鸡公煲店小煲装肉都在300克上下，多装容易超支，少装影响回头客。蔬菜配比参考了前年餐饮协会报告，土豆藕片各50克，加洋葱胡萝卜共100克，刚好占小煲容量的三分之一。米饭分装是防止顾客浪费，实测分装后米饭消耗量降了40%。成本方面，按这个配比，每份食材成本控制在8.5元，比大煲省20%采购费。而且3厘米见方的肉块，用筷子夹着吃最方便，大块肉得切开吃，体验就差了。再说了，小煲装600克左右，顾客吃不完还能打包带回家，商家也少损耗。要是装800克，米饭就得用大碗，分量显得虚了，顾客还觉得贵。所以现在大部分店都卡在600到700克这个区间，肉菜米饭比例固定，既实在又不浪费。