醪糟鸡蛋放多少醪糟要看鸡蛋数量，一般和鸡蛋量1:1搭配最合适。比如打两个鸡蛋（约100克），放100克醪糟就差不多。如果醪糟太稠可以加水稀释，太稀就多加点。煮的时候要边倒边搅，避免结块。关键是要让鸡蛋和醪糟充分融合，喝起来才不酸不甜。

为啥是这个比例呢？因为鸡蛋里的蛋白质和醪糟里的酸味物质刚好能中和。根据《中国家庭烹饪指南》数据，100克鸡蛋配100克醪糟时，酸味物质（乳酸）和氨基酸的浓度最平衡。如果醪糟多10%，酸味会盖过蛋香；少10%，甜味会太突出。比如用200克鸡蛋，就要放200克醪糟，中间可以加50克水调稀。煮的时候要开小火，火太大容易糊锅。有人试过用醪糟和鸡蛋比例2:1，结果酸得喝不下去；比例1:2则甜得像糖水。所以1:1是经过验证的最优解，既解馋又营养。