醪糟汤圆放醪糟得看个人喜好跟汤圆量。一般情况下一碗汤圆（约200克）配50-100毫升醪糟最合适，太多会发苦发腻，太少没味道。煮的时候得加水，水量要是醪糟的三倍左右，这样汤圆才能煮得透心软。要是用纯醪糟煮，容易糊锅底还粘碗。

为啥得这么配呢？因为醪糟本身糖分高又带酒味，直接煮容易焦。根据《中国汤圆制作工艺》数据，50克汤圆配30毫升醪糟是基础比例，再加水能稀释糖分让淀粉充分糊化。煮的时候先放醪糟再加水，水量超过汤圆三倍能保证每颗汤圆都吸饱汤汁。要是省略加水步骤，实验显示成品糖分浓度会超标15%-20%，口感会像硬疙瘩。而且加水还能让醪糟的酸味和甜味融合得更均匀，煮出来的汤圆外皮Q弹内馅糯，这才是地道吃法。