水晶虾饺是广东那边的小吃，皮薄透明像果冻，里面包着鲜虾，咬下去Q弹又滑溜。馅料用虾仁剁成泥，混着猪肉末和笋丁，蒸的时候皮会透得能看见粉红色肉馅。最妙的是吃的时候蘸点酱油，鲜味能从皮里渗出来。

为什么说这是广式点心？因为广州茶楼有超过2000家，每天卖掉50万只水晶虾饺，说明受欢迎。数据来源前年广州餐饮协会报告，里面写着广式点心销量前三名，水晶虾饺排第一。皮是澄面做的，得用井水调面，蒸15分钟才够透。有些老字号还会在虾饺皮上戳小孔，防止蒸的时候破皮。现在北方也有卖，但皮总厚实些，虾肉比例也少，像吃橡皮糖似的。