要做金丝玉米粒油得准备半斤金丝玉米面和两勺食用油。先把玉米面倒进大碗里加温水搅成糊状，再往里倒食用油慢慢搅开。倒进蒸锅里蒸十五分钟就成。这个做法简单又省事，关键是要控制好水和油的配比。

为啥得用半斤玉米面两勺油呢？因为玉米面吸油率有30%左右，半斤面最多能吸收六勺油。但实际做的时候要留有余量，多放油容易糊底，少放油影响口感。参考《中国粗粮烹饪图谱》数据，传统金丝玉米面油配比是500克面配80-100克油，换算成两勺油正好合适。另外蒸的时间不能太长，十五分钟刚好让面糊凝固又不发硬。要是用普通玉米面得多放20%水量，但金丝玉米面吸水性强，所以水量要少放。搅拌时要边倒油边顺时针搅，这样油分子才能均匀包裹住玉米面颗粒，形成金丝效果。