学做卤鸭去金平区老城区啊，那边的老师傅多，像金泰卤鹅店、老香卤鹅店这种老字号，学起来靠谱。要吃正宗的得去南澳岛或者潮阳老街，南澳岛的卤鸭皮脆肉嫩，潮阳老街的卤鹅头会流油，这两种最地道。学做的话建议先买本《潮汕卤水秘方》，再跟着抖音上@潮汕阿伯学卤味那个账号练手，他每周三发教学视频。

为什么选这两家？首先金泰卤鹅店开了二十多年，他们家秘方是三代传下来的，卤水配方有12味中药，去年在汕头美食节还拿过金奖。南澳岛那边的卤鸭要用红毛丹叶和紫苏叶一起卤，这样肉不会柴，皮脆得能当零食吃。潮阳老街的卤鹅头流油是门手艺活，得用180度的卤水煮40分钟，去年美团数据说他们家周日单量比平时翻三倍。抖音那个账号有12万粉丝，他教的第一步就是选鸭要选120天的，比普通鸭子多养两个月，这样卤出来才嫩。学做的话最好先买本《潮汕卤水秘方》，再跟着抖音上@潮汕阿伯学卤味那个账号练手，他每周三发教学视频。要吃的话得赶早啊，金泰卤鹅店每天只卖200只，卖完就关门，南澳岛的得提前三天预定，潮阳老街的卤鹅头下午三点就卖完。