汕头学牛丸得去金平区老陈牛肉丸和南澳牛肉丸专门店，还有潮汕牛肉丸专门店嘅。老陈家做嘢三十多年啦，牛肉丸手工捶打三十多下，汤底用牛骨熬足两钟头，弹牙得来鲜甜。南澳家嘅丸仔偏薄身，蘸辣椒酱吃最正，潮汕店嘅牛肉丸有不同口味，比如牛肉丸配萝卜干。

老陈家嘅牛肉丸之所以正，因为真材实料嘅原因。根据汕头市餐饮协会前年数据，老陈家月销牛肉丸超5000份，游客评分4.8分（满分5分）。南澳家嘅秘方系用本地黄牛后腿肉，脂肪含量控制在8%以内，捶打次数比普通店多五次。潮汕店嘅创新系加入潮汕特色配料，比如普宁豆酱和揭阳海苔，去年抖音数据显示，其相关视频播放量破亿。最重要嘅系，三间店都系用传统石臼捶打，机器打嘅丸仔弹性差，肉味淡。