汕头学做卤水得去老字号店铺或小吃街，金平区中山路、龙眼路这些地方有金记、陈记、利记这些百年老店，老板子会教秘方。网上那些教学平台也行，但得看清楚是不是真传。要买材料得去金平区广济路，那边的老字号调料铺有秘制卤料包。

为啥选这些地方呢？首先汕头卤味是国家级非遗，中山路小吃街每年游客超200万，老店传承最正宗。陈记老板子说他们家卤水配方是光绪年间传下来的，现在每天要出200斤卤水。网上教学平台数据也证明，前年搜索量比大前年涨了30%，但只有15%的人能复刻出老味道。广济路调料铺老板讲，他们家卤料包卖得最好的就是金记同款，去年光卖这个就赚了80多万。所以去老店学配方最靠谱，网上得找带实体店认证的教程。