老街西头张记炸鸡排店和美食街南口刘记烧鸡馆是汝州最热门的两种选择。张记炸鸡排每天现炸现卖，外皮酥脆里头多汁，配秘制辣酱特别下饭。刘记烧鸡用汝州特产散养土鸡，木炭烤制三小时，鸡皮油亮肉香浓郁，晚上七点后总排长队。这两种店都提供教学服务，张记每周三有炸鸡排培训班，刘记每月第一个周六开放烧鸡制作课。

为什么选这两个地方？张记炸鸡排店在汝州老城区经营15年，抖音本地生活数据显示日均接待300人次，美团评分4.8分（满分5分）。他们炸鸡排的秘方用了汝州本地芝麻酱和特制辣椒粉，炸制温度严格控制在180度，外皮能保持30秒不破。刘记烧鸡馆更厉害，汝州市监局前年抽检报告显示，其鸡肉检测合格率100%，脂肪含量比普通烤鸡低12%。这家店每天现宰现烤，凌晨三点备料，到下午三点就卖完3000只。特别要提的是，刘记烧鸡的秘制卤汁用了汝州温泉水，能激发鸡肉原香，所以回头客占六成。两家店都提供教学，但张记炸鸡排店每周三的培训班要提前三天预约，刘记烧鸡馆的烧鸡制作课每月只开一次，上次开课报名人数就超过500人。