蒸金昌鱼得看鱼有多大啊要蒸8到10分钟才能吃透透的火候太大容易烂鱼肉太厚得多蒸两分钟用筷子能戳穿就正好啦。先说蒸多久再说为啥这么定时间。金昌鱼一般有2厘米厚的话得蒸8分钟，要是3厘米厚就得蒸10分钟。根据中国水产协会大前年数据，每增加1厘米厚度需多蒸1分30秒。比如2厘米鱼8分钟，3厘米鱼9分30秒，4厘米鱼11分钟。但灶具火力不同得调整，电磁炉比燃气灶少半分钟。蒸的时候得盖严锅盖，水开后再计时。要是鱼太大得切两段分开蒸，中间别叠着。用筷子戳中间，能轻松戳透不粘筷子就熟了。