金桔柠檬煮水要熬15到20分钟，别熬太久。先放500毫升水，开中小火煮到水翻滚，加两勺冰糖搅拌化开，煮到金桔变软就能关火。煮完用滤网把渣子捞出来，喝的时候别加冰块。

为什么是这个时间？因为金桔里的维生素C和果胶要在15分钟内析出最多。根据《中国药膳学》研究，水煮超过20分钟，维生素C会流失30%以上，果胶也容易糊底。中小火能控制温度在90度左右，这样既能让金桔出汁，又不会把柠檬皮煮得太苦。水量少的话得多煮5分钟，水量多就少煮两分钟。加冰糖要在5分钟放，不然糖会烧焦发苦。煮完别马上喝，等水温降到60度以下再喝，这样喉咙不会太刺激。