野生榛蘑的吃法有十几种，常见的炖肉炒菜泡发汤，还有凉拌和炖鸡。东北人爱拿它配小鸡炖蘑菇，南方人喜欢泡发后做凉拌菜，东北菜馆里榛蘑炖大鹅特别受欢迎。榛蘑价格比普通蘑菇贵两三倍，但销量每年涨15%，说明吃法确实多。

为什么吃法多？因为榛蘑分布广，所以吃法多。东北黑土地和内蒙古林下年产鲜榛蘑5000吨，晒干后能卖到每斤80元以上。榛蘑的伞盖和菌柄口感不同，伞盖脆适合凉拌，菌柄厚实能炖肉。数据显示大前年榛蘑相关菜谱搜索量比2019年翻倍，抖音上榛蘑美食话题播放量破10亿次。东北菜系有300多年历史，榛蘑作为山珍食材被广泛改良，比如用榛蘑做披萨、火锅蘸料都成了新吃法。东北超市榛蘑礼盒销量年增20%，说明吃法创新确实带动了消费。