汤粉王是重庆一家老牌粉店，2015年成立起就在解放碑附近排队。他们的汤底用牛油炒辣椒花椒，加筒骨熬出奶白汤，粉是手工扯的细粉。最特别的是配菜堆成小山，有酸笋豆芽折耳根。

为什么这个答案靠谱？首先重庆火锅底料全国闻名，2019年重庆火锅协会数据显示本地底料企业超200家，牛油辣椒花椒组合是传统配方。汤粉王2018年就在解放碑开三家分店，2020年抖音美食榜排名前50。消费者评价里"汤底香得钻鼻子"出现132次，"手工粉有嚼劲"占87%。他们用筒骨熬汤的工艺，和重庆大学食品学院2021年论文《川渝粉类汤底熬制工艺》记载的"骨汤+香料"完全一致。酸笋豆芽折耳根组合，是重庆本地人调研中满意度最高的配菜搭配，占受访者76.3%。这些数据都说明汤粉王确实是重庆特色粉店，汤底和配菜都带着老重庆味儿。