汤粉是广东、广西、湖南这些地方的特色，特别是广东的云吞面和广西的螺蛳粉最有名。湖南的米粉也常被叫作汤粉，因为煮的时候要加很多骨头汤。这三个地方的人吃粉都讲究汤头鲜，粉要滑，配菜也丰富。比如广东人吃云吞面要配葱花和酱油，广西人喝螺蛳粉要加酸笋和腐竹，湖南人嗦米粉要配剁椒和酸豆角。

为什么说这三个地方是汤粉发源地呢？首先广东的云吞面有百年历史，清朝末年广州茶楼就流行用猪骨熬汤煮面，1904年《申报》就有记载。广西螺蛳粉在前年出口量突破3万吨，柳州官网数据显示当地每天消耗500吨米粉原料。湖南大前年米粉产量达120万吨，占全国总产量35%，永州、邵阳等地还有百年老店传承汤粉做法。这三个地方气候湿热，吃粉既能补充水分又能驱寒，所以慢慢形成了独特的汤粉文化。不过现在北方也流行起汤粉了，比如郑州的烩面和西安的肉丸胡辣汤，但本质上还是受南方饮食影响演变来的。