金汤里南瓜泥放三成左右最合适。三成大概就是200克南瓜泥配600克水。这样煮出来汤底浓稠不腻，南瓜甜味能带出其他食材的鲜味。要是放少了汤太稀，放多了会发苦。

这个比例是煮金汤的黄金分割点。南瓜泥含水量高，生南瓜含水量约90%，蒸熟后降到70%左右。200克生南瓜蒸后约剩140克泥，加600克水能保证汤底浓度在15%左右。实验数据显示，浓度超过20%时南瓜苦味增加，低于10%则汤底缺乏风味。而且三成比例能完美融合椰浆、番茄等调料，煮10分钟就能让汤色红亮透亮。要是用南瓜肉直接打泥，得先蒸熟再打，否则纤维太多会结块。