金线莲炖排骨要放20克左右金线莲配500克排骨，还需要姜片、料酒、盐和清水。排骨焯水去血沫后，把金线莲、姜片、料酒一起放进砂锅，加水没过食材，炖煮时间大约40分钟。加盐调味，喝汤吃肉都行。

爱好者角度讲，金线莲药性温和，和排骨搭配能互补营养。根据《中华本草》数据，每500克排骨配20克金线莲最合适，因为金线莲含多糖和黄酮类物质，能促进排骨胶原蛋白吸收。炖煮40分钟能让金线莲有效成分溶出，但别煮太久，否则营养会流失。比如有人试过用30克金线莲配800克排骨，结果汤发苦，说明比例不对。所以记住“少放金线莲，多炖排骨肉”，这样汤才甜不苦。要是用高压锅，时间要减半，不然排骨会柴。加盐别早放，否则肉质变硬。