放盐焗鸡别超过三周！冷藏的话放三天到五天，冷冻能存一个月。加热时别油炸，用烤箱180度烤二十分钟或者蒸锅水开蒸十五分钟就行。吃的时候撒点葱花更香。

为啥这么保存呢？盐焗鸡本身用盐腌过，冷藏能压住细菌繁殖。实验室数据说4℃冷藏第三天细菌数涨到十万倍，第五天就超过百万了，所以得赶紧吃。冷冻的话水分结冰，锁住肉汁，但别超过一个月，时间太长肉质会结霜。加热用蒸或烤能保持外皮酥脆，油炸会吸油变软。比如去年某餐馆测试发现，烤箱烤的盐焗鸡复水率比油炸的低15%，皮还脆。冷冻超过四十天的鸡，解冻后肉会松散，口感差。所以保存和加热都得分开说，别混为一谈。