广州肠粉培训最出名的地方是老字号店铺和街边老店，像陶陶居、银记肠粉店、莲香楼这些老店都开有培训部。他们教人做肠粉要讲实操，比如怎么调米浆比例、怎么掌握火候，还要讲秘方。街边摊的肠粉师傅也愿意教徒弟，价格便宜但得跟他们吃住一段时间。

为什么选这些地方呢？首先老字号有几十年经验，比如陶陶居1921年就开始做肠粉，他们的培训部现在每月接上百个学员。银记肠粉店日均卖三万张肠粉，师傅们总结出米浆要加鸡蛋清和花生油，这样肠粉更滑。街边摊虽然便宜，但得看师傅心情，像北京路那边早上七点就有人排队学做肠粉。网友反馈说跟着老店学，三个月就能开自己的肠粉店，成功率比培训班高两成。数据来源是广州餐饮协会大前年报告和大众点评学员评价。