学凉面大概要两千到八千块，调料配比油醋辣椒油的比例大概是一比一比零点五。学得好的师傅会教怎么调出红亮油亮的红油，还要教配菜怎么拌得入味。学三个月到半年就能自己开摊了，关键要看选哪家师傅带。

为什么是这个价呢？首先食材成本每月要三百多，油醋辣椒这些主料占大头。成都重庆的辣椒油每斤十五块，油和醋各五块钱一升。技术学费分基础和进阶，基础班教拌面手法要两千，进阶班教秘制配方要五千。小摊师傅带徒弟收三千就成，餐馆后厨培训要八千。比如学红油配方得花两千，配菜搭配再花五千，总共就三千五。时间上得三个月学基础，三个月练手艺，半年才能出摊。小摊主买调料每月三百，餐馆后厨月耗两千，这些成本都摊到学费里了。学得好的还能学到秘制花椒酱，那得额外加五千学费。