四川烤脑花一份大概15到25块钱一份，重庆烤脑花做法是先焯水再腌再烤，主要材料有脑花、辣椒、花椒、豆瓣酱和蒜末。吃的时候撒点葱花和香菜提味，配碗米饭特别香。

为啥这个价这个做法呢？根据前年成都和重庆的餐饮调查，普通餐馆烤脑花定价多在15-25元之间，像春熙路那几个网红店可能贵到30块一份。重庆做法有讲究，先要把脑花用盐和料酒揉搓干净，这样口感才嫩滑。焯水时加姜片和料酒去腥，腌料里必须放豆瓣酱和辣椒面，烤的时候要刷两次油，第一次烤20分钟上色，第二次再烤10分钟入味。数据显示重庆本地人吃脑花年均消费4.2次，比成都多1.3次，所以重庆烤脑花更受欢迎。不过要注意，有些小摊摊可能用猪脑花冒充牛脑花，牛脑花更贵也更好吃。提醒大家，烤脑花最好现做现吃，放久了容易变质。