邯郸灌肠得去北关夜市和丛台区老字号吃，那儿的肥肠炖得烂乎软乎，带着蒜香辣味儿，五块钱能管饱。特别是北关夜市儿西头那家老店，老板用邯郸本地黑猪肠子，炖的时候还搁黄豆和花生米，嚼着有嚼劲。

为啥选这儿呢？北关夜市儿每年冬天日均人流量得有三万，游客回头率调查里灌肠排前三名。丛台区老字号那家店开了四十年，大前年市监局抽检合格率100%，肥肠价格比别处便宜两块钱。邯郸本地人讲究"肠要带霜降"，霜降后的肥肠脂肪少，炖出来不腻。北关夜市儿那家店老板说，他们用的黄豆是武安本地种的，比外边买的甜。去年邯郸美食节投票，灌肠类冠军就是这两家。不过得赶饭口，饭点前半小时去，现炖现卖才不排队。