河源小吃集中在老城区和客家小镇，东江盐焗鸡最出名，客家酿豆腐和牛杂也超受欢迎。去老城区走两步就到，客家小镇的店多到要排队。米粉和灯塔鱼丸是夜宵标配，晚上10点后街边摊排长龙。东江盐焗鸡要选金黄酥脆的，本地人吃法是配梅菜扣肉蘸酱。客家小镇的阿婆牛杂店开了20年，每天卖500碗以上。

为什么选老城区和客家小镇？因为老城区的店都开得早，从早上8点讲到晚上10点，游客排队像长龙，本地人下班也爱去打牙祭。数据说河源游客年超300万人次，70%都去老城区吃小吃。客家小镇有80家店，其中50家连续5年上本地人推荐榜。盐焗鸡在旅游平台被推荐了5000多次，酿豆腐抖音点赞破百万。牛杂店日均销量3000份，梅菜扣肉套餐卖得比盐焗鸡多两倍。夜宵时段街边摊收入占全天60%，晚上8点到12点最热闹。