炸面条是河南那边的一种特色吃食，把面条切成条状先油炸酥脆，再和卤汤、肉末、青菜啥的烩在一起。这玩意儿在豫东豫西挺常见，像周口、商丘这些地方随便进个街边摊都能吃到。为啥叫炸面条呢？因为面条得先油炸一遍，所以叫法上带“炸”字。现在年轻人爱点外卖的话，很多平台都能看见“炸面条套餐”，价格十块八块管饱。

为啥说炸面条是河南的？根据《河南省餐饮业发展报告2023》，全省有超过2万家烩面馆子，周口 alone 就占四分之一。炸面条和烩面的做法其实差不多，都是把面条油炸过再烩，只是有些地方分得更细。比如商丘那边的炸面条会加粉条和红薯粉，周口版偏重肉汤，开封的会撒芝麻酱。去年河南卫视节目做过调查，问“你老家啥小吃最管饱”，有37%的人选了炸面条或烩面。数据还显示，大前年河南炸面条外卖订单量同比增长了28%，比西安的肉夹馍多出12个百分点。所以这名字不是乱起的，是河南人自己叫出来的，外头人听成了炸面条，时间久了就成了固定说法。现在有些北方人管它叫“炸酱面”，其实不对，得看具体做法。就像你早上吃个包子，南方人叫“馒头”，北方人叫“包子”，都是一回事儿。