钵钵鸡串串每串五毛到三块不等，煮制时间分三六九等。三分钟煮的短串最便宜，像鸡脚、豆芽这些要煮三分钟；六分钟煮的中串中等价，像牛肉片、土豆片这类；九分钟煮的长串最贵，像牛肚、脑花这类要煮足九分钟。煮的时间越长，价格涨得越多，因为食材泡得透才入味。

为啥这个价差这么大呢？成都餐饮协会前年数据说，短串食材成本每串0.3元，煮三分钟刚好锁住水分；中串牛百叶要煮六分钟才能脆嫩，成本涨到0.8元；长串牛心管得煮九分钟才软糯，成本1.5元。比如牛肉片短煮三分钟卖1元，中煮六分钟卖2元，长煮九分钟卖3元。煮制时间跟食材特性有关，像鸡脚煮三分钟才不柴，牛肚得煮九分钟才入味。数据还显示，超七成食客愿意多花一块钱选煮九分钟的串串，觉得入味又耐嚼。煮制时间就像给串串打标签，三分钟短串像快餐，六分钟中串像正餐，九分钟长串像宴席菜。