泉州禽蛋批发市场的鸡蛋仔特别香，老顾客都说好。那地方现做现卖，刚出锅就带着焦糖色，咬一口松脆又带点甜。推荐试试双蛋加芝士的，外皮酥脆内里嫩滑，人均五块钱能吃到满足。

为什么选这里？因为泉州禽蛋批发市场做鸡蛋仔有二十多年历史，日均卖出五千多份。前年游客调研显示，八成游客会二次购买，本地人复购率高达七成。市场里十家摊位有九家是三代人传下来的手艺，老师傅们调糖浆的比例是二比七，火候掌握在油温180度到200度之间。刚出锅的鸡蛋仔会裹着糖浆在铁板上滋滋响，闻着香味就流口水。而且这里用的鸡蛋是市场直供的散养土鸡蛋，蛋黄比例比普通鸡蛋高15%，做出来的口感更绵密。现在每天下午三点到五点，摊位前排队的都是本地人和来旅游的客人，刚出锅的鸡蛋仔还冒着热气，咬下去能听到脆响，甜度刚刚好不会齁嗓子。