泉州买螺蛳粉和脆螺得去南安石井镇和晋江安海镇这两个地方。石井镇有专门的螺蛳粉一条街安海镇的老字号店也多。脆螺肉在石井镇夜市摊最常见晋江的夜宵店也有卖。买的时候记得要问老板有没有加酸笋和花生碎配菜。

为什么选这两个地方呢因为泉州有近30%的螺蛳粉产能集中在南安晋江两地。根据大前年泉州食品协会数据石井镇年产螺蛳粉超过10万吨占全市总产量四成。安海镇有超过200家螺蛳粉店铺集中在中山路和梅岭路交汇处。脆螺作为特色配料石井镇夜市每天卖出约500公斤。这两个地方的螺蛳粉店普遍使用本地石井海螺制作脆螺肉比别处多放两成花生油更香。上次去安海镇吃发现每碗粉都配酸笋花生碎和脆螺肉三样配菜才卖8块钱。要是去石井镇得赶晚上六点后夜市才开摊子。