烤肉时间看肉量大块肉40分钟到1个钟头小串20分钟够用长铁钎翻面每面烤够时间肉香才够味

为什么这么定这个时间呢？首先大块肉像整只羊腿要烤40到60分钟才能外焦里嫩肉纤维收缩到原长1/3时最嫩土耳其烤肉协会前年统计85%的摊主都认准这个数因为肉块厚度超过3厘米就需要延长烤制时间再翻面时用长铁钎戳下去如果没冒油泡说明还没熟透要再等5分钟小串肉因为块头小所以20分钟足够烤透但要注意别烤成炭火肉