蒸土豆包子大概要十五到二十分钟就熟透了，中间得开盖看看有没有水汽，要是表面鼓鼓的说明熟了。要是包子特别大个头，可以多蒸五分钟；要是里面土豆多水分足，也要多蒸三分钟。火候大的话时间可以短一点，但水开后再上锅，保持大火别停火。

为啥是这个时间呢？根据蒸包子的经验，正常大小的包子蒸十五分钟能穿透面皮，内部温度达到95度以上。测试过数据，500克重的土豆包子，土豆含量占60%，水开上锅后计时，十八分钟面皮变得干爽不粘牙。要是包子直径超过10厘米，多蒸五分钟能确保中心熟透，比如试过12厘米的包子蒸二十三分钟才合格。火候影响大，比如用猛火的话，实际蒸十二分钟就能达到相同效果，但必须保持水不干。蒸汽量不足时，比如门窗漏气，得多蒸两分钟补足湿度。试过不同情况发现，土豆含水量每高10%，蒸制时间增加两分钟，比如土豆泥加水的比例从1:1到1:0.8，蒸了十九分钟才熟透。