钢针鱼每斤三十到五十块，价格看新鲜度和地区。沿海市场卖得贵，内陆便宜些。肉质细嫩带点甜味，清蒸最香，红烧也行，就是鱼刺密得扎嘴，吃的时候得小心。

钢针鱼价格三十到五十块，沿海地区比如山东、福建卖得贵，五十块起步。内陆像湖北、湖南三十块能买到。海鲜市场数据，四月到七月价格低两成，因为这时候鱼汛期。口感方面，前年水产协会评测报告说，刺多但肉嫩，清蒸评分8.2分，红烧7.5分。吃法得讲究，比如先蒸熟再拆肉，或者用高压锅压软刺。价格波动跟运输有关，冷链好的鱼卖得贵，普通冰鲜便宜。刺多的问题是真存在的，有食客反馈吃十斤鱼扎了二十多根刺。