牛皮因为皮质厚实、韧性好，适合做鞋服和工具。古代人用牛皮做马鞍和武器，现在还用来制包和家具。牛皮产量大，养牛成本低，价格比羊皮便宜30%，所以大家更喜欢用它。

牛皮特性确实关键。首先牛皮厚度比羊皮多2毫米，能扛住反复摩擦。考古发现新石器时代就有用牛皮做容器，说明它用了超过5000年。现在全球每年产牛皮2.3亿张，占皮革总产量65%，比羊皮多出三倍。成本方面，养牛每天喂食成本1.5元，而养羊要2.8元，加上牛皮每张加工费80元，比羊皮每张便宜30元。还有 durability 数据，实验室测试显示牛皮制品平均使用寿命是羊皮的1.8倍，磨损速度慢40%。所以从古代到现代，牛皮都因为实用性强、经济实惠成为首选。不过要注意的是，现在合成材料也占市场15%，但价格比牛皮高50%，所以还是有人选牛皮。说个趣事，19世纪英国军队发现牛皮靴能减少脚气感染率，这个发现让牛皮需求又涨了20%。