铁皮石斛煮汤一般放3到5克配1升水。先把铁皮石斛剪成2厘米小段，用砂锅加水煮沸后转小火炖30分钟，加冰糖调味。这样既能保留有效成分，又不会煮过头。

为什么是这个比例呢？根据《中华本草》记载，铁皮石斛每公斤含多糖类物质约8%-12%，按3克计算刚好在安全摄入范围内。而《中国药典》建议单日用量不超过10克，这样算下来1升水配3-5克既能保证养生效果，又不会过量。要是用高压锅的话，水量可以增加到1.5升，因为高压锅压力高，有效成分溶出率比普通锅高30%左右。不过要注意，铁皮石斛煮的时间不能超过40分钟，否则石斛中的活性酶会分解，药效打折扣。要是用老火汤的话，建议先泡发30分钟再煮，这样更容易出味。