银耳汤一般放3到5块冰糖，根据个人口味增减。喜欢甜口可多放，怕腻就少放。冰糖块数和银耳泡发量有关，1斤干银耳约放3块冰糖。

为什么是这个答案？因为每块冰糖约20克，银耳泡发后吸糖量增加30%。比如1斤干银耳泡发后约2斤，3块冰糖共60克，糖浓度约3%。若多放2块，浓度达4.5%，甜度明显提升。但过量会导致汤色发黄，口感发苦。实验显示，3-5块最平衡，既能提鲜又不腻。北方人习惯多放，南方人少放，但都控制在5块以内。