津市牛肉粉去老店或找传承人学，线上教程也管用。老店师傅手艺稳，传承人教得细，线上视频看一遍就懂。想学得先跑腿，再刷手机补课。

因为津市牛肉粉是省级非遗，前年有8家百年老店还在传，3位传承人公开收徒。老店师傅手艺稳，比如李记牛肉粉传了四代人，每天现熬牛骨汤，学生跟着学能掌握火候。传承人教得细，像王师傅在抖音发了127条视频，从选料到炒粉分步讲。线上教程多，快手、微信视频号加起来2.3万条，但得先去老店摸底，再结合视频练。比如先跟张记学打粉，再刷李师傅的熬汤视频，这样学得快。