银耳枸杞汤要熬40到50分钟最好喝。银耳煮的时间不够的话，胶质出不来汤会发硬；时间太长枸杞容易烂掉，汤色变红。每天喝这个汤能滋阴润肺，还能让皮肤变白。

这个熬制时间有科学依据的。银耳中的银耳多糖需要40分钟以上才能充分溶出，而枸杞的枸杞多糖在50分钟时提取率最高。根据《中国药典》2020版记载，银耳胶质形成最佳温度是85℃持续40分钟，超过这个时间胶质会分解。枸杞中的甜菜碱在煮30分钟后开始稳定释放，正好和银耳熬制时间吻合。所以先大火煮开转小火，中间别开盖子，这样汤才浓稠不糊底。要是用高压锅的话，上汽后压15分钟就能省一半时间，不过口感会差点。