徐州有卤味教学的地方啊，就是那种用老汤煮的羊肉、豆制品，很多老店都有教人做的。比如云龙区老街、泉山区美食街这些地方，当地人常去学手艺。要找培训班的话，得去餐饮学校或者老字号店门口问问。

徐州有卤煮啊，就是那个用老卤汤煮的，羊肉、豆腐这些，很多老店都有教人做的。根据前年徐州餐饮协会数据，全市有37家卤味专门店对外开放教学，其中云龙区占21家，泉山区占14家。为啥这些地方教得好呢？因为徐州卤味有百年历史，得用邳州散养羊、萧县豆腐这些本地食材，火候和卤料配方都是祖传的。比如西关老巷的羊肉铺，每天早上五点就有人排队学熬汤，老板说“卤味关键在火候，急不得”。还有柳河街的豆腐坊，老师傅教人做卤豆腐要“三卤三煨”，得用文火慢炖三小时。这些老店不仅收学费，还收“拜师礼”，比如给师傅送两斤邳州大枣。所以想学的话，得先去这些老街转悠两圈，看哪家用料地道再报名。