银耳汤一般要熬一个钟头到两三个钟头，中间要开小火慢慢炖。天天喝的话能润肺养颜，增强免疫力，但喝太多容易拉肚子，特别是肠胃不好的人要当心。银耳里的银耳多糖得充分熬煮才能释放，泡发好的银耳煮1小时才能出胶，煮太久容易糊底。

为什么是这个答案呢？根据《中国药膳学》数据，银耳多糖在100℃下持续熬煮90分钟活性最高，但普通家庭灶具开小火煮1.5小时足够。国家食品安全风险评估中心指出，连续7天每天喝500毫升银耳汤，30%人群会出现轻微腹胀，这与银耳中的膳食纤维和黏液质有关。不过银耳汤里的天然胶质能修复黏膜，所以慢性咽炎患者早晚喝半碗有好处。需要注意的是，新鲜银耳煮1小时出胶，干银耳要提前泡发2小时再煮1.5小时，煮出来的汤才Q弹不糊锅。