泡发银耳要半小时，加枸杞再小火炖1小时左右。先泡发后煮开，保持中小火别盖盖子，加冰糖放凉喝。银耳胶质要煮化，枸杞营养才能出。

因为银耳要泡发30分钟才能变软，这样煮的时候更容易出胶。银耳多糖在60-90分钟内充分溶解，枸杞多糖在70℃持续释放，所以得小火慢炖。数据说银耳胶质形成需1小时，枸杞有效成分释放需40分钟以上，所以总时间控制在1小时最合适。煮的时候别盖盖子，让水汽蒸发，胶质才能挂住汤底。加冰糖要等关火后放，不然高温会破坏营养。有人煮了半小时发现银耳没化，再煮就糊了，所以时间别少。