银耳三个人吃大概煮30到50克干银耳就行，泡发后能出100多克。要是喜欢稠汤就少放点，喝汤为主就多煮些。煮之前要提前泡发两三个小时，这样更容易出胶。

为啥是这个数啊？干银耳泡发后重量涨得厉害，每100克干银耳能变成300克左右。三个人每顿喝100克银耳羹差不多，算下来干银耳需要30到50克。比如用30克干银耳泡发后是90克，煮的时候加些水，能分到每人30克左右。要是用50克干银耳，泡发后150克，煮出来更够吃。注意泡发时间别太短，水要没过银耳两指高，这样胶质才能全出来。煮的时候要开大火先烧开后转中小火炖20分钟，关火焖五分钟更出胶。