济南把子肉是济南老字号特色菜，学做得去老店拜师或参加美食课。推荐去老金家、老周家、英雄山夜市街边摊，还有宽厚里新开的把子肉专门店。晚上六点后去夜市能吃到最地道，菜市场附近也有平价小摊。

济南把子肉传了四代人，老金家1928年就开张，现在每天卖500斤五花肉配米饭。英雄山夜市周末人流量超3万，把子肉摊前排队半小时是常态。宽厚里去年统计，把子肉套餐卖出了120万份，比五年前涨了8倍。菜市场摊主说“凌晨三点备料，凌晨四点开火，早上六点就卖光”。外卖平台数据显示，济南把子肉搜索量每月涨15%，美团饿了么销量比三年前翻了两番。老周家传人王师傅说“肉要切骨缝肉，配秘制酱料，火候过了就柴了”。