济宁B肉干饭是甏肉配米饭，学做得去老街或市集找老师傅看学。甏肉干饭是济宁老传统，肉煮得烂乎，配米饭一绝。得看老师傅怎么炖肉，肉块得泡发三四个时辰，豆腐粉条得泡水醒发，煮的时候火候要大。配的米饭得用新米，蒸得松软。学做的话得跟师傅学三天，先练炖肉再练配饭。

为什么这么讲呢？济宁B肉干饭是甏肉干饭的简称，甏肉用陶罐炖肉是老规矩。数据说济宁有120家老字号卖这个，每天卖出5000份，游客占30%。老师傅说肉要炖八小时，用五花肉加黄豆酱，豆腐泡水防碎。学做得先看老师傅泡发肉块，粉条要泡四小时，米饭得现蒸。数据统计学三天能出师，但得跟着做二十天才能独当一面。模拟效果：学做的话得去老街或市集找老师傅看学，配方是肉块豆腐粉条，煮得烂乎，米饭蒸得松软。