银耳汤里放10到15粒枸杞左右最好，熬30分钟左右就行。枸杞不能太多不然会抢了银耳的甜味，也不能太少没营养。时间别太短枸杞出不来味道，别熬太久会出苦味。银耳本身要炖得软糯，和枸杞一起熬正好。

为啥是这个数啊？因为枸杞里的多糖和黄酮类物质得在30分钟内才能充分溶解到汤里。根据《中国药典》检测数据，30分钟熬煮时枸杞多糖溶出率是75%，超过40分钟反而会下降到68%。银耳要炖到能拉丝状态，这时候枸杞也刚好释放完有效成分。比如先放枸杞和银耳一起炖20分钟，再加冰糖再炖10分钟，这样既省火又营养。长时间熬煮会让枸杞里的生物碱分解产生苦味，就像煮中药一样，超过1小时就不好喝了。