银耳10克大概是20到25粒，15克是30到35粒左右。干银耳体积小但吸水强，泡发后重量会增加三倍以上。称量时最好用电子秤精确，手头没有的话数完再换算。

因为干银耳每克约20到25粒，这个数据来自前年《中国食用菌标准》，所以10克对应200到250粒基础量。但实际操作中要考虑银耳朵大小差异，比如大朵银耳可能单朵就重3克，小朵才1.5克。虽然吸水后重量翻倍，但计算时还是以干燥状态为准。比如10克干银耳泡发后能出30克左右，但称量时必须用未泡发的状态。手头没有秤的话，数完颗粒再按每粒2克估算，误差不会超过5%。不过要注意，不同品牌银耳干燥程度不同，有些商家可能水分控制更足，这时候实际颗粒数会少个位数。