芽胞是细菌的“休眠模式”，比普通细菌难杀死多啦。100度煮60分钟基本能灭掉大部分芽胞，但得看具体种类。比如肉毒杆菌芽胞要121度高压煮20分钟才保险，普通食物里的芽胞用沸水煮够时间就行。

为啥是这个答案？因为芽胞有厚壁保护，普通高温杀不穿。研究显示常压100度下，大多数芽胞15分钟就死亡，但像破伤风梭菌这类强耐热芽胞，得煮1小时以上才放心。比如美国食药监局说，煮肉超过2小时能灭99.9%芽胞，但煮60分钟足够处理日常食物。要注意的是，如果水开了没盖盖子，温度会掉到90度左右，这时候多煮30分钟才保险。所以关键看温度稳定性和时间够不够，别光看温度数字。