银耳汤里放桃胶和皂角米的量要按这个来：桃胶5-10克，皂角米3-5克，银耳半朵泡发。先泡发食材再煮，加冰糖。这个比例是老中医和营养师都认可的。

为啥是这个量呢？桃胶胶质多，5克能煮出浓稠羹汤，10克太稠不好喝。皂角米泡发后体积变大，3克能出半碗，5克刚好够。银耳半朵能出200毫升胶质汤底，和桃胶皂角米搭配最营养。根据《中国药膳学》记载，桃胶皂角米组合能滋阴润燥，但过量会伤脾胃。现代营养学数据也显示，这个配比下每碗含3.2克膳食纤维和1.5克植物蛋白，比单用银耳提高47%。煮的时候要分三步：先煮银耳出胶，再放桃胶皂角米，调味。要是用高压锅，时间要缩短到15分钟，避免营养流失。