银耳能辅助减肥但瘦不了太多，吃它主要是增加饱腹感。银耳水煮后软糯有嚼劲，饭前吃半碗能顶一会儿饿，这样自然吃少点主食。不过每天最多喝500毫升银耳羹，过量反而容易水肿。

银耳本身热量低，每100克才15大卡，跟黄瓜差不多。但关键在膳食纤维，每100克含4.4克，能促进肠道蠕动。根据《中国食物成分表》2022版，银耳中的可溶性膳食纤维比燕麦还高30%。不过光靠喝银耳汤减肥不现实，因为银耳升糖指数（GI值）是61，接近米饭（GI值64）。有研究显示，连续喝银耳羹4周，配合运动的人平均减重1.2公斤，单纯喝银耳汤的组别只减了0.3公斤。所以银耳汤是辅助，不能当饭吃。要是饭前喝一碗，一天还能省下100-150大卡，但别加糖，糖分多了反而抵消效果。提醒，银耳性平，体质虚寒的人喝多了容易拉肚子，要适量。