银耳热量确实低，每100克大概15到20大卡。水分多，热量少，适合减肥增肌人群。比如说炖汤或者煮甜品都行，吃它既顶饱又不会长肉。

银耳之所以热量这么低，主要因为它水分足，每100克有90克水。干银耳泡发后重量变倍，但热量还是没涨多少。查过中国食物成分表，新鲜银耳碳水才15克，脂肪才1.8克。要是拿它当水果吃，比如拌酸奶或者做银耳羹，热量基本不变。但要是炒着吃或者加糖煮，每100克可能多出5到10大卡。比如说炖汤的话热量基本不变，但要是炒着吃的话可能会多出几大卡。毕竟烹饪过程会加油或者调料，不过总体还是比肉蛋奶低太多。