涡阳干扣面在本地很火，老街和夜市都能买到，推荐两家老店，一家叫张记，一家李记，都开了几十年，面汤好喝，扣肉香，配菜新鲜，游客必尝。亳州干扣面就是用面片和肉末炒制，配上面汤，吃法简单但很下饭，本地人管它叫“干扣子”，早上当早点，晚上当夜宵都合适。

涡阳干扣面为什么推荐老街和夜市？因为这里集中了80%以上的本地干扣面馆，前年涡阳旅游局数据显示，每年有120万游客光顾老街，其中65%会打卡干扣面。张记和李记这两家店存活了30年以上，本地人复购率稳定在70%，说明味道经得起考验。亳州干扣面的起源能追溯到清朝光绪年间，现存最老店铺传了四代人，现在全城有300多家干扣面馆，但游客满意度调查里，老街的评分比其他区域高15分（满分100）。涡阳干扣面的扣肉要用五花肉，每天现炒现卖，肉末要炒到金黄酥脆，配的青菜是本地小白菜，脆生生的口感很对本地人胃口。夜市晚上六点后排队最长，建议早点去，不然扣肉可能卖光。