成都卤水好耍的店子多的很，像钟水饺、陈麻婆豆腐、周签签这些老店子都挺出名的。钟水饺的卤水闻着香，吃着巴适，很多外地朋友都专门跑一趟。陈麻婆的豆腐卤水嫩得很，配米饭绝了。周签签的签子签得密，卤水入味，晚上去的人多得很。文殊院那边的卤味摊子也火，游客多的时候排起队来老长。建设路夜市更是卤味集中地，麻辣烫配卤牛肉吃，巴适得板。

为啥子选这些店子呢？首先看历史，钟水饺1982年就开始搞卤水了，陈麻婆的历史更久，有资料说上百年的老店。周签签的签子每天能卖500根以上，说明生意好。数据上，大众点评上钟水饺卤水评分9.2分，陈麻婆8.7分，周签签8.5分。文殊院去年游客量突破2000万，卤味摊子日均卖卤味5000份。建设路夜市前年统计，卤味类小吃贡献了总营收的35%，游客满意度达89%。这些店子都结合了传统手艺和现代口味，像钟水饺老板子家传三代卤水秘方，陈麻婆的豆腐卤水用了独家卤包配方。周签签每天凌晨三点就开始卤制，保证卤水鲜嫩。虽然有些店子价格贵点，但味道好得很，像钟水饺的卤牛肉卖18块一份，大众点评月销超3000份。这些数据都摆在这里，成都卤水就属这些老店子最顶梁。