成都学渣渣面得去建设路和奎星楼街，那边面摊子多得很，味道正宗。渣渣面就是用普通面条煮的，汤底用酱油、辣椒油和葱花调的，面坨坨的口感，吃起巴适得板。学的话要找老灶台摊位，老板会教你怎么和面加碱水，炒料要猛火快炒出红油。

为啥选这两个地方呢？建设路有超过50家渣渣面摊位，每天下午三点到五点最热闹，平均每家日销200碗以上（成都商报大前年数据）。奎星楼街的渣渣面摊子开了15年以上的老店有8家，他们用的辣椒面是郫县豆瓣和汉源花椒炒的，辣味够劲。学做关键要掌握和面技巧，普通中筋面粉加两勺碱水揉成团，煮面水开下锅三分钟捞起来，配菜就撒葱花和蒜泥，成本才5块钱一碗。但为啥要吃坨坨面呢？因为碱水让面有嚼劲，加上辣椒油和酱油的咸香，粗糙口感反而越吃越上头。最近抖音上有个视频教人做渣渣面，点赞超80万，证明这种接地气的小吃确实受欢迎。